Deoxys a écrit : ↑jeudi 13 février 2025 à 15:53
En attendant, je compte déjà essayer de faire des crêpes (j'ai acheté tout ce qu'il faut) !
Je n'ai jamais fait de crêpes de ma vie. Oui oui ça existe des Finistérien·nes — de naissance — qui n'ont jamais fait de crêpes ; et les seules crêpes que je ferai jamais seront véganes, double sacrilège !
Ah, des crêpes... Je n'en fais jamais, mais ce serait une idée... En fait, il faudrait d'abord que je regarde quoi mettre comme garnitures salées. Du jambon La vie, une béchamel maison, oui, façon "crêpe au jambon-fromage", mais j'aimerais bien faire autre chose aussi en salé (en sucré, c'est plus simple, sucre et un peu de miel, confiture, et, le Graal, le caramel au beurre salé : si j'arrive un jour à en faire un version végane, j'en connais un qui va tomber par terre de gourmandise ).
Un jour, également, j'aimerais beaucoup faire mes propres galettes au sarrasin.
Bref, ça donne quoi de ton côté, le projet crêpe ?
Deoxys a écrit : ↑jeudi 13 février 2025 à 15:53
Et une recette simple faite il y a quelques jours :
Aiguillettes de faux-poulet/Chunks Heura
Jus de citron
Courgettes
Couscous
Huile de colza
Raisins secs
Coriandre et cannelle
Miam ! Très sympa.
Diagnostiquée TSA en janvier 2021. Conjoint diagnostiqué TSA en octobre 2020.
Curiouser a écrit : ↑mercredi 19 février 2025 à 14:53Ah, des crêpes... Je n'en fais jamais, mais ce serait une idée... En fait, il faudrait d'abord que je regarde quoi mettre comme garnitures salées. Du jambon La vie, une béchamel maison, oui, façon "crêpe au jambon-fromage", mais j'aimerais bien faire autre chose aussi en salé (en sucré, c'est plus simple, sucre et un peu de miel, confiture, et, le Graal, le caramel au beurre salé : si j'arrive un jour à en faire un version végane, j'en connais un qui va tomber par terre de gourmandise ).
Un jour, également, j'aimerais beaucoup faire mes propres galettes au sarrasin.
Bref, ça donne quoi de ton côté, le projet crêpe ?
Je n'ai pas encore essayé, mais c'est toujours prévu !
Ce seront des sucrées (pour les salées au sarrasin, elles sont déjà véganes dans le commerce donc flemme ).
J'ai le souvenir, en plus de la galette complète (avec un œuf voire souvent deux œufs au plat dessus à l'époque), d'une galette saucisses tomates, ainsi que de la penn sardine, faite avec des sardines, des échalotes, du beurre et un peu de citron (récréable avec du "thon" Vuna ou Toona de Kokiriki par exemple et une bonne margarine végane).
Flower a écrit : ↑jeudi 20 février 2025 à 12:31Le caramel au beurre salé vegan, ça devrait être simple, tu prends un beurre vegan (ou margarines au goût de beurre) et tu ajoutes un peu de sel.
Ah pas bête ! J'utilise la margarine St Hubert demi-sel (version sans huile de palme), je lui trouve un petit goût type fromage frais qui pourrait bien fonctionner pour cette recette. Quoique je m'en serve surtout en cru (pour mes jambon-beurre avec le jambon La Vie).
Après je pense que la plupart des margarines fonctionnent. J'ai pu avoir une bonne surprise avec une autre margarine végane, que je n'aimais pas trop crue et que j'ai donc écoulée en cuisson, que je trouvais par contre très appétissante quand elle chauffait, parce qu'elle rappelait le beurre fondu.
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Mon dîner d'hier (et je remets ça ce midi) : une reprise végane de la raclette, qui fait aussi tartiflette (une fois en morceaux dans l'assiette).
Avec :
du jambon La Vie,
du fauxmage à raclette RichesMonts Les Fondantes Végétales,
des oignons revenus dans de l'huile de colza,
des patates bouillies.
(Et j'ai même pas utilisé de ketchup ! )
Je ne connaissais pas Les Fondantes Végétales : j'ai aimé, il "fait le job", sent plus qu'il ne goûte le vrai fromage (laisse une odeur de fromage de pieds qui puent dans la pièce après ), le goût ayant peu de profondeur. Texture agréable, n'a pas accroché dans la poêle, un peu chiant à récupérer sur les ustensiles ; rendu visuel pas terrible, mais je l'ai manipulé à la cuisson et ne l'ai peut-être pas assez laissé fondre car j'avais peur d'attendre trop.
Découverte correcte dans l'ensemble, à racheter de temps en temps pour ma part ! Peut-être m'en servirai-je pour des galettes complètes, car je suis sûre de ne pas avoir l'arrière-goût qui m'avait déplu lors d'anciens tests d'autres alternatives véganes au fromage à pâte dure.
Photos (attention, c'est pas joli-joli et le gras est omniprésent ) :
Spoiler :
20250222_210715.jpg
Donc comme je le disais c'est du fromage végan, pas un blob.
20250222_205428.jpg
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Pas encore testée, mais j'ai vu une recette de boulettes végéTariennes qui nous a bien fait envie, à Monsieur comme à moi... A base de haricots rouges que je peux manger (contrairement aux lentilles p. ex.). Donc je pense qu'on va en faire prochainement.
Détectée HQI dans l'enfance, diagnostiquée TSA de type syndrome d'Asperger en juillet 2015.
Flower a écrit : ↑lundi 24 février 2025 à 13:03
Pas encore testée, mais j'ai vu une recette de boulettes végéTariennes qui nous a bien fait envie, à Monsieur comme à moi... A base de haricots rouges que je peux manger (contrairement aux lentilles p. ex.). Donc je pense qu'on va en faire prochainement.
Super !
Si ça ressemble à la recette des boulettes / steaks végés de Marie Laforêt, à base de haricots rouges et de riz, ne pas hésiter à miser sur les épices et/ou condiments, sinon ça peut vite être trop fade, je trouve.
Tu as raison pour le camarel au "beurre" salé, la St-Hubert bio que je prends pourrait bien faire l'affaire (elle marche en tout cas très bien pour les cookies).
Yapluka, comme on dit.
J'ai testé pas mal de choses récemment, notamment du côté de la pâtisserie (enfin, niveau très simple, hein), mais j'ai été à la fois trop occupée et trop fatiguée pour mettre ça au fur et à mesure.
En voici au moins une, qui commence à dater, et qui a été faite pour écouler deux citrons verts rescapés des fêtes : le gâteau au citron
Spoiler :
20250217_Gateau_citron1.jpg
20250217_Gateau_citron2.jpg
La recette est ici. Je confirme que l'huile d'olive utilisée ne se sent pas du tout dans le gâteau (et que la fécule de maïs à la place de celle de pomme de terre fonctionne très bien). Je ne suis pas fan du citron en pâtisserie (mauvais souvenir de tartes au citron trop fortes en goût), mais là, ça passait très bien !
Merci Deoxys pour tes comptes rendus appétissants !
Pour caraméliser plus facilement les oignons, une astuce bête : les couper plus finement et en plus petits morceaux, et, si on en a beaucoup, faire en deux fois (une moitié d'abord, puis l'autre).
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Je ne pense pas que ça ressemble à la recette de Marie Laforêt, il n'y a pas du tout de riz et en plus les boulettes sont farçies à la feta. (Oui, ce n'est pas une recette végétalienne.)
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Flower a écrit : ↑mercredi 26 février 2025 à 10:54
Je ne pense pas que ça ressemble à la recette de Marie Laforêt, il n'y a pas du tout de riz et en plus les boulettes sont farçies à la feta. (Oui, ce n'est pas une recette végétalienne.)
D'accord ! Plus qu'à tester, alors.
La mention de la feta, ça me fait penser à une recette grecque végétarienne dont j'ai de très bons souvenirs (sauf la préparation, laborieuse, des courgettes, qu'il fallait râper puis presser pour enlever l'eau) : des galettes de courgettes à la feta (la recette ressemblait pas mal à celle-ci).
Si jamais tu fais le trop plein de courgettes cet été, ça peut être une bonne façon d'en manger de temps à autre.
En cherchant rapidement, j'ai trouvé une version végétalienne, je testerai cet été.
J'ai inventé avant-hier une recette à base de restes dans le frigo et congélateur (il me restait du riz basmati déjà cuit, trois petites knacks végétales, des gros dés de patate douce surgelés, des tomates séchées à l'huile). Eh bien, c'était une très bonne surprise ! J'ai donc noté la recette pour la garder.
Spoiler :
La photo moche (prise le lendemain pour me rappeler de noter la recette )
Faire revenir dans une sauteuse l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les dés de patate douce (encore surgelés, ça marche aussi), remuer de temps en temps.
Ajouter le riz cuit, les tomates séchées et un peu d'huile (j'ai mis l'huile des tomates séchées, mais on peut mettre de l'huile nature).
Au bout de cinq minutes, ajouter les graines de tournesol, l'ail en poudre, le sel (on peut aussi mettre d'autres épices, comme du paprika), les knacks coupées en rondelles.
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Pour ce genre de recettes, véganes ou pas je suggère de faire poêler les tranches de knackis avant de les mélanger avec le reste des ingrédients, c'est super bon!
En fait je fais une recette comparable, avec des courgettes et des poivrons: d'abord faire poêler les knackis coupées en tranches (je pense que les végétales fonctionneront tout autant), puis réserver.
Dans la même poêle, faire revenir des dés de courgettes et de poivrons rouges. Les saler légèrement. On peut aussi rajouter quelques rondelles de poireaux ou le vert d'oignons en botte.
En parallèle, faire cuire le riz.
Remettre les knackis dans la poêle et réchauffer un peu. Rajouter le riz. Assaisonner avec du sel, du poivre et du curry ou du paprika.
Très facile à faire et on peut congeler les restes.
En revanche on a encore tellement de courgettes au congélateur qu'on n'en plantera pas cette année.
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Aujourd'hui pour le déjeûner, j'ai mangé ces toasts au jambon végétal (La Vie), avec du pain grillé Pelletier, de la St Hubert demi-sel, des cornichons, des tomates cerises et de l'origan :
Spoiler :
20250319_125243.jpg
Avec des bretzels au piment doux.
Sinon, je me suis réconciliée avec les fromages végétaux Nurishh et Violife.
J'avais testé certains de leurs produits au début de mon végétalisme et je n'avais pas aimé (j'ai tout de même continué à en consommer sur des pizzas ou dans des burgers de fast food, ça passait — à moins que ce ne fussent d'autres marques mais celles-ci sont assez communes).
Tout à commencé lorsque j'ai trouvé un fromage Cœur Fleuri Nurishh en date courte dans mon magasin habituel, moitié prix. Vu que le seul autre que j'eusse jamais goûté avait atrocement tourné en rayon ( ), je me suis dit que si je voulais retenter afin de connaître son goût réel, c'était le moment ! Espérant très fort que celui-là n'aurait pas tourné lui aussi ( ), je l'ai acheté. [Mon unique référence "pas tournée" de cette marque était une sorte de bloc, pâte dure, donc j'ai pensé qu'il pouvait y avoir une différence notable.]
Eh bien ce fut un succès : il ne vaut pas les fromages affinés aux cajous pour moi, mais il se rapproche davantage d'un vrai produit laitier (contrairement aux affinés qui sont plus leurs propres spécialités), avec son goût un peu lacté. Il me fait penser à un fromage type brie bas de gamme, plâtreux... dit comme ça, ça ne vend pas du rêve, mais pour un truc végétal je trouve que c'est déjà pas mal comme ressemblance !
Après quoi, j'ai décidé de redonner une chance à Violife. Pour la petite histoire, c'est cette marque qui m'avait fait renoncer à remplacer le fromage râpé animal dans les pâtes ; j'adorais les pâtes avec juste du fromage râpé et rien d'autre (excepté du beurre éventuellement ), mais peu satisfaite de mon test du râpé végétal, j'avais lâché l'affaire et décidé de me passer totalement de râpé — qu'il soit animal ou végétal.
Bah le Rond Violife, par contre, j'ai beaucoup aimé ! Il a un goût d'apéricube. Je m'en sers pour faire de la sauce. On peut aussi le faire en friand, ou tranché en deux puis pané, ou le couper en tranches plus fines pour mettre dans un burger (la notice d'utilisation suggère de s'en servir comme d'un steak dans le burger mais euh moi j'irais pas jusque là, après les gens font ce qu'iels veulent ), etc.
Bref, de belles (re)découvertes !
J'ai à présent dans mon viseur : le fromage de chèvre Nurishh, pour recréer mes anciens toasts chèvre-miel (sirop d'érable ou d'agave du coup) !
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Diagnostiquée hyperactive (TDAH mixte), autiste et anxieuse
Flower a écrit : ↑jeudi 27 février 2025 à 14:37
Pour ce genre de recettes, véganes ou pas je suggère de faire poêler les tranches de knackis avant de les mélanger avec le reste des ingrédients, c'est super bon!
Oui, tu as raison !
Le miel de pissenlit, j'en ai déjà goûté, il y a longtemps, c'était très bon en effet.
Deoxys a écrit : ↑mercredi 19 mars 2025 à 18:00
Aujourd'hui pour le déjeûner, j'ai mangé ces toasts au jambon végétal (La Vie), avec du pain grillé Pelletier, de la St Hubert demi-sel, des cornichons, des tomates cerises et de l'origan
Très joli et appétissant.
Le jambon La Vie est vraiment un super produit.
Bonne continuation dans tes expériences fauxmagères !
Diagnostiquée TSA en janvier 2021. Conjoint diagnostiqué TSA en octobre 2020.
Je ne connaissais pas le miel de pissenlit ! Je serais curieuse de tester, mais je ne pense pas pouvoir en trouver facilement tout prêt. Quant à le faire moi-même, comment dire... j'ai déjà du mal à cuisiner, donc partir à la cueillette des pissenlits (en plus il faudrait que je parte à la campagne, parce que les pissenlits en pleine ville merci mais non merci)...
Curiouser a écrit : ↑jeudi 20 mars 2025 à 18:53Le jambon La Vie est vraiment un super produit.
HappyVore en a sorti un aussi (pas encore testé mais j'y compte bien).
Diagnostiquée hyperactive (TDAH mixte), autiste et anxieuse
Deoxys a écrit : ↑jeudi 20 mars 2025 à 19:50
HappyVore en a sorti un aussi (pas encore testé mais j'y compte bien).
Ah, merci pour l'info, je ne savais pas du tout. Mais ça va être difficile de détrôner la Vie, je pense.
Sinon, voici * enfin * la fameuse recette de soupe qui s'est révélée tellement précieuse en plein marasme grippal. La première dégustation avait eu lieu avant l'épisode de grippe, et mon conjoint, après y avoir goûté, m'avait dit, époustouflé : "dans le bouillon, il y a le goût du poulet rôti de mon enfance".
Alors que, bien entendu, c'est entièrement végétal... (je suppose que cela vient tout bonnement des légumes qui font fricht-fricht dans l'huile et qui développent par ailleurs un goût umami).
La recette d'origine comporte des champignons. Comme je n'en avais pas (ce sera bientôt réparé lors de la future commande des surgelés), j'ai mis à la place des... protéines de soja texturées (niveau forme et niveau texture, ça se rapproche ).
Idem pour le bouquet garni, pas de thym ni de laurier, donc, j'ai opté pour de l'origan et de l'ail des ours.
Bref, même en version "dégradée", cette soupe est une super recette, qui peut facilement faire office de plat complet (ce qui a d'ailleurs été le cas à de nombreuses reprises quand l'appétit - et le goût... - nous avaient quittés).
Soupe au riz (adaptée de Marie Laforêt)
1 oignon
1 grosse carotte (ou deux moyennes)
1 poireau*
1 à 2 poignées environ de protéines de soja texturées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
800ml de bouillon de légumes (15g de poudre de bouillon à faire diluer)
200ml de lait végétal
150g de riz au choix (basmati demi-complet ici)
Origan et ail des ours (ou autres herbes aromatiques)
Une cuillère à soupe de sauce soja
* Variante pour remplacer le poireau (testée et approuvée) : 1 échalote + 1 gousse d’ail
Eplucher et émincer finement l’oignon et la carotte. Hacher finement le poireau (ou l’échalote + l’ail). Dans une cocotte ou une grande casserole, chauffer l’huile à feu vif et y faire revenir les légumes quelques minutes.
Verser le bouillon de légumes et le lait végétal.
Ajouter le riz.
Ajouter les herbes et la sauce soja.
Couvrir et baisser à feu moyen/doux. Laisser mijoter 20 minutes minimum.
S’il manque de l’eau, en ajouter un peu en cours de cuisson.
Pour d’éventuels restes : le riz ayant tendance à absorber l’eau, il peut ne pas rester suffisamment de bouillon dans la soupe. Rajouter du bouillon avant de faire réchauffer la soupe.
)
)
), je me suis dit que si je voulais retenter afin de connaître son goût réel, c'était le moment ! Espérant très fort que celui-là n'aurait pas tourné lui aussi ( 
