Lapintéressé a écrit : ↑jeudi 27 février 2025 à 14:54 Je ne trouve pas de smiley bavant d'envie, mais c'est ce qui serait le plus exact !
Merci pour les conseils, c'est vrai que pour toutes les recettes avec viande hachée, ça me semble plus facile pour y aller en douceur. Principalement pour des questions de texture.Flower a écrit : ↑jeudi 27 février 2025 à 14:44 Petite suggestion pour cuisiner sans viande: regarder du côté des lasagnes (et des pâtes en général) ! Il y a plein de recettes végétariennes super bonnes et qui permettent de s'y mettre en douceur.
Quand je l'ai rencontré, mon mari mangeait beaucoup de viande et n'imaginait pas un repas sans. Je lui ai proposé un défi: cuisiner végétarien pendant un week-end. J'avais commencé en douceur avec des pommes de terre sautées, des œufs sur le plat et de la salade verte, plat qu'il connaissait déjà mais d'habitude je mettais des lardons. J'ai poursuivi le lendemain avec des lasagnes au butternut et aux poivrons rouges dont j'ai malheureusement perdu la recette... En tout cas il s'était régalé !
En végétaLien, c'est du côté de la cuisine asiatique qu'on trouve le plus facilement des idées je trouve, notamment dans les recettes de type "curry". Ou effectivement dans des recettes dont le seul ingrédient d'origine animale est de la viande hachée par exemple.
La Flower flemmarde cuisine aussi parfois juste des légumes asiatiques surgelés avec des vermicelles de riz et du lait de coco et prétend que ce n'est pas du tout par flemme, mais pour manger un plat entièrement végétal.
En pâtisserie aussi c'est facile de véganiser, faut juste faire attention à la margarine. Il y a quelques années j'ai découvert à ma grande surprise qu'elles ne sont pas forcément véganes...
Bon et évidemment il y a tout un fil dédié sur le forum.
Premier jour, ça allait, mais après, je me suis dit "mais quelle idée à la con j'ai eu de multiplier la recette par 3"
Oui, c'est la lecture de tes avis et ceux de Curiouser sur cette marque qui m'a donné envie d'essayer.J'aime énormément cette marque, j'y reviens très souvent, je trouve que c'est une des meilleures...
En faisant les nems, c'est ce que je me suis dit. Ca me semble une bonne idée d'essayer d'en faire sans viande car elle est hachée et au niveau du goût, je ne pense pas que ça pose problème car je trouve que le goût de la viande est quasi absent (je vois pas de différence entre recette au poulet ou au porc). Les oignons,ail, la menthe, la sauce me semblent plus déterminant dans mon cas.Pour rejoindre et appuyer ce qu'a dit Flower :
Les recettes de pâtes pour manger végé sans que ce ne soit trop de changement, c'est pas mal du tout.
Pour du végétaRien, c'est plus simple encore (que ce soit des recettes toutes prêtes du commerce type raviolis, ou trucs maison). VégétaLien c'est un peu plus complexe pour les recettes de pâtes, si on n'a pas l'habitude (surtout si on cherche du tout prêt en magasin) ; néanmoins, on peut facilement adapter des recettes telles que la bolognaise, avec de la viande hâchée ou des boulettes végétales (les La Vie sont divines), alternatives qui vont mieux passer — lorsqu'on n'a pas l'habitude — mélangées dans une sauce, que si elles sont mangées distinctement.
Un autre truc qui me paraît important, pour moi ça l'est en tout cas :
Quand on végétalise son alimentation, on n'a pas à la modifier en profondeur. Bien sûr, c'est une occasion d'élargir son panel culinaire et gustatif, ou de modifier plus ou moins ses habitudes (et puis réalistiquement, quand on végétalise son alimentation, on est un peu obligé·e de réapprendre comment bien l'équilibrer, y compris si on continue à manger de la viande et/ou d'autres produits animaux mais en moindres quantités, car bien souvent on n'a jamais appris à faire ainsi).
Cependant, on peut aussi très bien rester dans ce qu'on connaît, du moins en partie ; recréer des recettes non-végés en version végé. Il n'y a aucune règle qui voudrait qu'une alimentation végétale soit très différente d'une qui ne l'est pas, qu'un aliment végétal ne puisse pas ressembler à un aliment traditionnellement animal. Donc, si par exemple on veut se faire un jambon-beurre sans jambon ni beurre (au sens "d'origine animale"), ou éventuellement avec son beurre habituel pour commencer, go se faire ce kiff.(C'est d'ailleurs un autre exemple de recette où le simili peut plus facilement passer, que si on attaque direct sur du jambon végan en chiffonnade à déguster tel quel.)
) et j'ai besoin qu'on me mâche le travail... 
Ahhh, c'est frustrant, j'aurais plein de choses à écrire mais mon énergie est siphonnée par la grippe... (même si ça va un peu mieux ce soir)Scalt a écrit : ↑dimanche 16 mars 2025 à 19:21 Comme tu dis, on parle d'un régime omnivore. C'est juste que j'ai envie d'apprendre à faire des repas végétariens (savoir où sont les protéines végétales, les radicaux libres, les échanges nécessaires... etc etc...) parce que j'ai vraiment de plus en plus de mal avec la viande industrielle et en général sans totalement l'exclure même si je fais des efforts en sélectionnant les producteurs. Pareil pour le végan...
C'est clair que ne faire qu'un repas, en un sens, complexifie les choses. Parce que là, en gros, la consigne de ta kiné fait que tu dois forcément préparer des légumes pour ton unique repas.Scalt a écrit : ↑dimanche 16 mars 2025 à 19:21 Vu que je fais qu'un repas par jour, elle me dit que de la viande 4/5 fois par semaine, c'est pas de trop.
[...]
Des légumes de 2 couleurs différentes tous les jours dans l'assiette. Bon, le premier jour, je suis allé acheter une raclette pour faire le deuil mais pour l'instant je m'y tient, c'est pas désagréable au contraire, juste que ça ne correspond pas à mon instinct
T' embête pas, j'ai à nouveau beaucoup de difficultés à lire en ce moment autre que des sujets spécifiques, c'est déjà gentil de ta part.Curiouser a écrit : ↑dimanche 16 mars 2025 à 20:13
Ahhh, c'est frustrant, j'aurais plein de choses à écrire mais mon énergie est siphonnée par la grippe... (même si ça va un peu mieux ce soir)
Il y a des guides qui existent pour le garde-manger végan, mais le pdf est trop lourd pour que je puisse le mettre ici (même au format réduit). J'en mets un en partage Swiss Transfer, même si ça ne restera qu'un mois :
Je suis d'accord, je pense que ça ne marcherais pas dans mon cas si je voulais absolument retrouver les textures/gouts de la viande.Curiouser a écrit : ↑dimanche 16 mars 2025 à 20:13 Je dirais qu'il ne faut pas tant chercher à remplacer les recettes à base de chair animale, mais bien plutôt explorer des recettes végétales. L'idée n'est pas non plus de se priver, mais de se rendre compte qu'il y a plein de recettes très abordables, tant au niveau économique qu'au niveau de la réalisation, et de les intégrer petit à petit au quotidien. Ca peut aussi être bien d'y aller en douceur, en intégrant d'abord deux à trois plats végé sur une semaine. Ca permet aussi d'éviter la frustration, car c'est, je pense, le meilleur moyen de "craquer" et d'abandonner. Bref, être indulgent avec soi-même, également.
) (des protéines équivalentes aux protéines animales)Oui, le repas unique demande une petite optimisationLapintéressé a écrit : ↑dimanche 16 mars 2025 à 20:16
C'est clair que ne faire qu'un repas, en un sens, complexifie les choses. Parce que là, en gros, la consigne de ta kiné fait que tu dois forcément préparer des légumes pour ton unique repas.
En revanche, vu la quantité semi-industrielle de nems que tu as préparée, je suppose que tu as un congélateur : ça aide bien
avec des petits pois aussi 
Spoiler : Je sais, j'ai été Hobbit dans une vie antérieure :
Ah, c'est intéressant, je note précieusement l'idée (avec toutes les autres idées de recettes glanées sur le Net) pour tester un soir de fatigue.Lapintéressé a écrit : ↑vendredi 11 avril 2025 à 7:41 J'avais vraiment faim hier, mais pas envie d'entamer qqch alors que je vais partir. J'avais néanmoins vraiment très faim. Cela a donc donné le porridge salé au contenu de placard.
Bilan : échalote revenue dans le beurre, bouillon, flocons d'avoine. L'échalote donne du goût, le bouillon aussi, j'ai mis du parmesan pour que ce soit crémeux et le petit goût salé, hop poivre et muscade. Bilan : c'était rapide, c'était bon, la prochaine fois j'émincerai l'échalote au lieu de la hacher afin d'avoir un poil plus de texture.
J'ai fait ce week-end ma toute première soupe à l'oignon, youhou ! Et mes premiers croûtons maison aussi.Spoiler :
Oui, je suis tout à fait d'accord pour l'ajout de bouillon et autres aromates.squirell a écrit : ↑vendredi 18 avril 2025 à 13:40 il y a les protéines de soja texturées mais aussi protéines de pois texturées. pour ma part je prends plutôt ces dernières, consommant déjà pas mal de soja par ailleurs, je préfère varier.
c'est très économique comparé à d'autres produits et ça peut s'intégrer dans pleins de plats (hachis parmentier, chili sin carne, bolognaise...)
par contre il ne faut pas suivre l'emballage et réhydrater seulement avec de l'eau, pour que ça soit bon il faut ajouter du goût (bouillon en cube ou sous forme de poudres, ail en poudre, épices au moment de réhydrater, puis en fin de cuisson sauce soja, jus de citron ...)
