[Cuisine] Parlons de cuisine et des delicieux plats que vous preferez

[lucius]

Je ne connais personne qui sait bien cuisiner à moins de 50 km.

[lucius]

beurre salé (en plus ce n'est pas donné)!

C'est clair ! Tout devient cher de toute façon. On en fait régulièrement ici, ça prend 1/4 d'heure et on remplit 2 gros pots. Je suis pas fan mais les enfants, si.

320 g sucre - 160 g beurre - 40 cl vrème fraîche - 1 grosse pincée de sel

Commencer par faire fondre le sucre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il caramélise. Une fois bien caramélisé, bien liquide, on rajoute la crème liquide (qu'on a fait chauffer, au préalable, dans une autre casserolle). S'il y a des morceaux de sucre qui se sont amalgamés, il faut refaire fondre. Ensuite le beurre (pas la peine de le faire fondre, tu peux le mettre tel quel) et le sel.

Une fois, j'ai tenté avec un zeste de citron.

[EnHans]

Je ne connais personne qui sait bien cuisiner à moins de 50 km.

Ça vaut pas la peine alors vu le prix du carburant. Sans compter l'embêtement de demander... etc j'espère pour toi qu'il n'y aura jamais de pénurie sur ce produit

[lucius]

Pas simple quand même à en trouver au coin de la rue. Je connais un confiseur qui en vend (nature, à la créme (?) d'orange -jamais essayé-, et au citron).

[freeshost]

Vaut mieux discuter des produits du terroir que du grand remplacement.

[lucius]

Je pense avec mon ventre.

Et la plupart des militants (pro ou anti) ne se sont jamais venus lors de grandes marches pour les handicapés ou les maladies orphelines. On était bien seul avec mon association.

[freeshost]

Je pense avec mon ventre.

Si je mange avec mon cerveau, j'ai sûrement les yeux plus gros que le ventre.

Modération (Curiouser) : Fin des messages déplacés.

[Ostara]

Je pense avec mon ventre.

Si je mange avec mon cerveau, j'ai sûrement les yeux plus gros que le ventre.

Modération (Curiouser) : Fin des messages déplacés.

Comme toi tout pareil freeshost

[Fluxus]

Ce soir c'était soupe de poisson... J'avais une super envie de piment, de truc piquant...

Alors autant vous dire que j'ai mis le paquet en aillant mes croutons de pain et que j'ai mis la tonne de sauce rouille....


J'ai l'estomac en flammes, j'ai eu la gorge en feu pendant tout le repas alors que j'viens tout juste de guérir niveau douleur, là où j'avais atrocement mal depuis quelques jours.

J'ai mangé une Danette par dessus et j'ai bu 2 grands verres d'eau mais je sais pas si ça va suffire.


Je pense que je vais bien apprécier 2 ou 3 sticks de Gaviscon ce soir...

[masebast]

Marrant.

Les meilleurs trucs que j'ai gouté c'est mes petits légumes frais. Des carottes comme le petit doigt ou les carottes grelots. Avec la peau, évidement !
Idem les navets doux comme vous n'imaginez pas. Aucun rapport avec le navet à col violet que l'on trouve dans le commerce. C'était une variété dite "salade" à manger crue ou cuite (mais saisie à la poele comme des billes), terrible. Des betteraves de la taille d'une balle de ping pong (d'abord bouillie), puis à la poele avec le reste. Ajoutez des pois mangetout frais. un peu de sel, de l'ail frais. et du beurre pour finir.

[Comte_Pseudonyme]

Bon. Outre les galettes de farine noire avec des épinards, œufs, quelques de reste de fromage, ce soir, j'ai fait des cookies... avec de la margarine à la place du beurre. Je m'attendais à ce que ce soit mauvais. Mais en fait, je ne suis pas sûr que ça change grand chose. La texture est différente je suppose. Un arrière goût différent aussi. Mais vue que je prend jamais la même farine.

[Curiouser]

ce soir, j'ai fait des cookies... avec de la margarine à la place du beurre. Je m'attendais à ce que ce soit mauvais. Mais en fait, je ne suis pas sûr que ça change grand chose. La texture est différente je suppose. Un arrière goût différent aussi. Mais vue que je prend jamais la même farine.

Je n'y connais rien en cookies, mais au niveau viennoiseries, le croissant au beurre et le croissant à la margarine se distinguent aisément sur le goût et la sensation sur la langue (il y a comme un côté "râpeux" avec la margarine). Idem sur des flans, la pâte faite avec de la margarine se distingue. Après, il y a des boulangers qui font un savant dosage entre beurre et margarine, apparemment, et le côté râpeux est beaucoup moins fort.
Donc, a priori, ce n'est pas étonnant que le goût soit spécifique avec l'utilisation de la margarine... Mais il faudrait tester en effet avec la même farine pour avoir des résultats comparatifs probants.

[Milou82]

Le gâteau aux pommes fait maison, ce que je préfère c'est quand il y a plus de pommes que gâteau.

[Fluxus]

Le gâteau aux pommes fait maison, ce que je préfère c'est quand il y a plus de pommes que gâteau.

De la pomme au gâteau !

[Flower]

Pour tout ce qui est biscuits, cookies, pâtes brisées, j'utilise toujours de la margarine à la place du beurre. La seule différence que je remarque, c'est que la pâte durcit un peu moins au frigo.
Ce n'est pas la même chose pour la pâte feuilletée, qui est bien meilleure avec du vrai beurre, et pour les sablés très simples qui ne contiennent que farine, sucre et beurre. Comme il n'y a rien qui rajoute du goût, il faut des ingrédients de qualité, et donc du beurre.