Ah la naïveté, c'est beau ... mais ca n'est pas ce qui se passe en réalité. Le datacenter est soumis à une juridiction nationale qui s'applique aussi aux données stockées dans les disques, même si ces données sont propriétés d'une personne/organisation à l'étranger. Et aucun cryptage n'est inviolable.
Sans parler des conditions juridiques s'appliquant aux algorithmes et aux méthodes de cryptages.
Et là je m'exprime en tant qu'opérateur de cloud.