[Index Cuisine] Recettes végétariennes (végétarisme, topic sans débats)

[lepton]

Dans les produits laitiers et le jaune d'oeuf. (voir ici par exemple pour les besoins et les teneurs)...

[Bubu]

Donc êtes vous en train de me dire que le végétalisme est contre nature, pour les humains ?
Je ne créé pas de débat.
Donc pour avoir cette vitamine B12, il nous faut de l'animal.
Je peux sans problème éthique, en avoir comment ?
Parce que le lait ou les oeufs sont le fruit d'exploitation animale.

[lepton]

Ouh là non, pas de débat (c'est écrit en haut de la page)!

À mon avis, d'un point de vue éthique, il n'y a que la supplémentation (compléments alimentaires ou produits enrichis).
La vitamine B12 est produite industriellement par fermentation bactérienne, comme ça se fait naturellement dans le tube digestif des animaux herbivores.
Donc, aucun animal n'est exploité pour la production de cette vitamine.

[Rem 82]

Si vous voulez débattre ( et en même temps , vous taper dessus parce que vous êtes pro-végan ou anti-végan mais vous êtes pas obligé ^^ ) c'est par ici =====> viewtopic.php?f=8&t=5053

[Bubu]

C'est insultant.
Personne ne veut créer de débat.

Perso, je me renseigne c'est tout.
Je cherche juste une source saine de vitamine B12 non animale, et c'est tout.
J'aimerais être végétalien, mais je demande conseil simplement.

Il n'y a pas la moindre opportunité de créer un débat. Justement, c'est pour ça que je suis sur ce sujet sans débats.

[Flower]

Bubu, le problème avec l'histamine, c'est que j'y suis très sensible et donc je dois éviter les aliments qui en contiennent beaucoup, sinon je fais des réactions pseudo-allergiques (qui peuvent aller d'un "simple" mal de tête à des éruptions d'urticaire). Cela fait plusieurs années que je ne peux plus manger de tomates, aubergines, lentilles, pois chiches, bananes, prunes, etc. à cause de ça. Mais ça ne concerne pas que les végétaux, le poisson est un des aliments les plus riches en histamine.
En gros, tous les aliments en contiennent à proportions variables (plus ou moins, quoi) et le corps humain en produit aussi lui-même. Si on n'y a pas de sensibilité particulière, ça ne pose pas de problème, mais chez un certain nombre de personnes la digestion de l'histamine ne fonctionne plus vraiment. Quand on a mal à la tête après avoir bu du vin rouge, c'est par exemple lié à l'excès d'histamine.

[hazufel]

J'y suis très sensible aussi Flower.
Je declenche de l'urticaire très facilement...

Des sources de protéines intéressantes : lupin (sous forme d'emincés pour faire des "bolos", ou sous forme de burgers), les céréales complètes, le sarrasin (en farine pour des galettes, pâte à tarte, sauce dans épinards, sous forme de pates de toutes sortes, de pains), la spiruline (la plus efficace est sous forme de pailletes, on peut en prendre 5g par jour.)
Il arrive souvent que les végétariens consomment trop de protéines par peur de carence (dixit ma pharmacienne phyto).


On n'est pas si facilement carencé en vitamine B12, on peut en prendre de temps en temps si on n'en consomme pas, mais la carence apparaît vraiment difficilement, sauf grossesse, allaitements, faiblesse générale).
Comme le disait Lepton, il n'y a pas de source végétale de la B12 mais il y a des gélules pour végétaliens en pharmacie phyto ou internet.

[Bubu]

Apparemment, il y a de la vitamine B12 dans la levure de bière, naturellement.
J'en ai pris, en paillettes, mais c'est loin de fournir les ajr.
5 grammes pour 1% des ajr.
Je continue ma prospection de source naturelle et végétale de cette vitamine.
Sinon, je me tournerai vers la chimie.
On verra.

[hazufel]

Oui et la levure est acidifiante, c'est pas toléré par tout le monde.
Tiens nous au courant de tes recherches !

[lepton]

Tiens, il y a même une page Wikipédia là dessus !
https://fr.wikipedia.org/wiki/Caract%C3 ... bi%C3%A8re

[Bubu]

Tiens, il y a même une page Wikipédia là dessus !
https://fr.wikipedia.org/wiki/Caract%C3 ... bi%C3%A8re

Oh ils ont osé !
N’empêche qu'elle n'apporte (la bière) pas de vitamine B12.

J'ai demandé conseil à ma pharmacienne, qui n'a su me dire que de boire du lait ou de manger de l'oeuf.

L'humain n'est pas fait pour être végétalien j'ai l'impression.

Ce serait très intéressant que quelqu'un qui s'y connait fasse un tableau des risques en carences que le Végétalien encoure, avec des solutions naturelles et végétales à la clé.
J'ai pas envie de me nourrir de farines animales. Ou de substituts. Je veux manger sainement, et que du végétal. Pas des produits chimiques.

[rainbow]

Ce serait très intéressant que quelqu'un qui s'y connait fasse un tableau des risques en carences que le Végétalien encoure, avec des solutions naturelles et végétales à la clé.

Si tu as envie de lire sur le sujet de la vitamine B12, il y a ce site très complet et très sérieux :
www.vivelab12.fr/a-quoi-la-vitamine-b12-sert-elle/
www.vivelab12.fr/5-2/autosuffisance-en-b12/

[cbb44]

C'est insultant.
Personne ne veut créer de débat.

Perso, je me renseigne c'est tout.
Je cherche juste une source saine de vitamine B12 non animale, et c'est tout.
J'aimerais être végétalien, mais je demande conseil simplement.

Il n'y a pas la moindre opportunité de créer un débat. Justement, c'est pour ça que je suis sur ce sujet sans débats.

il y a la @marmite aussi, mais il faut aimer , moi j'en mets sur du bain et du beurre ou dans les pâtes pour donner du goût et remplacer le sel

https://fr.wikipedia.org/wiki/Marmite_(aliment)

http://www.telegraph.co.uk/health-fitne ... s-marmite/

je suis tombée sur ce post car je suis carencée en B12 alors que je ne suis pas végétarienne, je ne mange que très peu de viande mais je consomme régulièrement des œufs et du fromage
du coup mon endocrino m'a prescrit des ampoules de B12 remboursées par la sécu et m'a demandé de refaire une analyse dans 4 mois, si le résultat n'est pas mieux c'est mauvais signe

[rainbow]

je suis tombée sur ce post car je suis carencée en B12 alors que je ne suis pas végétarienne, je ne mange que très peu de viande mais je consomme régulièrement des œufs et du fromage

Les œufs et le fromage contiennent assez peu de vitamine B12, donc pas forcément étonnant au bout d'un certain temps...

[lepton]

Je me pose des questions sur mes sautes d'humeur, la carence en B12 est peut-être une piste à creuser...
Je pensais que les personnes qui mangent de la viande même en petite quantité n'étaient pas carencées, mais ce n'est visiblement pas la cas.