[Index Boisson] Pour parler de bières, vins et autres alcools...

[Tugdual]

Bah... il y a des sauces auxquelles on ajoute du vin blanc, et l'alcool s'évapore.

Je ne crois pas. L'eau contenue dans l'alcool
s'évapore, et il reste l'alcool. À vérifier ...

[TiZ]

Tugdual a raison : l'alcool ne s'évapore pas.

[Tugdual]

Je ne suis pas connaisseur, en alcool, et je déteste
les effets de la cuite (une seule), donc je maitrise
ma consommation pour ne jamais aller trop loin.

J'aime bien la bière, en été, ou après avoir bossé
physiquement. Le vin rouge à table, également.

En apéritif, je confesse une faiblesse coupable
pour le Pinault des Charentes, découvert sur place
pendant mon stage de fin d'étude.

J'ai mis très longtemps avant d'apprécier le whisky,
mais j'apprécie désormais les vieux cognacs ou rhums ...
Un verre en soirée devant un bon film ou un bon livre ...
Par contre je me sens faible devant ces vieux alcools,
j'ai peur de la tentation, et je préfère éviter tout stock.

[freeshost]

Il est vrai que l'alcool éliminé lors de la cuisson dépend de plusieurs paramètres, dont le temps de cuisson et la température.

[TiZ]

J'ai mis très longtemps avant d'apprécier le whisky

Dans un peu moins d'un mois, on prend en charge toute l'organisation d'un festival de voix (concerts, spectacles jeune et tout public, etc.) et il y aura des conférences avec dégustations de vin et de whisky.

[Taxon]

Tiens j'aime bien ce fil freeshost,
Ca détent l'atmosphère.

Pour ma part, j'aime bien boire parce que quand je bois, j'aime cette sensation apaisante de se laisser aller. Comme j'aime bien ça et comme j'ai énormément bu depuis mes années lycées et fac et bien, je fais gaffe parce que chez moi, ça peut vite dégénerer.

Quand je vivais en Irlande, je buvais whiskey et Guinness.
Quand je vivais en Allemagne, je goutais toutes les bières ( par litre ).
J'appréciais aussi le bon vin.

Depuis que je suis allergique aux sulfites, j'ai arreté de boire du vin et depuis que je suis intolérante au gluten, je ne boiśplus de bière ni de whisky. Dur dur pour moi qui aime bien les bons alcools. Alors du coup, je me suis mise à boire des cocktails à base de rhum.
Je pique un verre et une paille colorés à ma fille, j'y verse du jus de mangue, des glaçons et du rhum et voilà!

J'suis pas une fille à cocktail, j'suis plutot à boire du 18 ans d'âge mais bon, on fait avec ce qui nous reste.

[KoaKao]

Je ne suis pas un grand buveur d'alcool.

Il peut m'arriver de boire de temps à autre de la Bière, du Cidre, du mousseux à certains apéro (le champagne dans de grande occasion car c'est chère).

il met déjà arriver de boire un peu de Vodka avec des amis, mais sans plus.

le plus grosse cuite que je me suis prit était à mes 18 ans je me souvient ou j’étais assez saoul et d’ailleurs j'avais perdu toute mon anxiété durant la soiré (j’étais même presque sociable, l'alcool serait-il un booster social ? ^^).

Les drogues je n'y touche pas, j'ai essayer une foi le cannabis, mais j'aime pas trop... j'aime pas les drogues...

Par contre le vin j'aime bien le blanc. Mais le rouge...

[rebecca]

Moi j adore le vin , je bois deux a trois verres de rouge chaque soir, car l effet me rend un peu plus souriante et moins angoissée, il m arrive de boire des bierres le midi, pour l effet de l alcool.
je ne bois aucun alcool forts, plus dangereux pour la santé.
j en prend chaque jour car c est mon seul cadeau, consolation du jour, avec mes 3 cafés du matin.je maintient donc cesxpetits vices.
pour la question passée, je crois que l alchool s evapore apres 20 min de cuisson.a verifier.

[freeshost]

Selon ce qui est indiqué dans le lien indiqué par TiZ :

Tugdual a raison : l'alcool ne s'évapore pas.

Comme le point d'ébullition de l'alcool se situe à 78 ºC, soit nettement moins que celui de l'eau (100 ºC), on pense souvent que la totalité de l'alcool s'est évaporée. En réalité, le mélange d'eau et d'alcool ne se dissocie que lentement. Le point d'ébullition de la sauce du rôti se situe entre 78 et 100 ºC.

l'élimination de l'alcool implique une durée suffisante (dépendant de la température et de la quantité d'alcool versée dans la sauce) de cuisson à au moins 78°C.

Après tout l'art est dans le cochon. (éliminer l'alcool sans pour autant brûler la viande )

[philippe1100]

je ne bois pas d’alcool

ma gorge se brûle et je n'ai pas réussi a finir une bouteille . bon c'est un peu pareil avec le poivre pour moi .

je suis comme ça , je n'aime pas quelque chose , je ne vais pas me forcer a l'aimer .

[Tugdual]

Selon ce qui est indiqué dans le lien indiqué par TiZ :

...

Je n'aurais pensé que l'alcool s'évapore plus lors
d'une longue cuisson au four (il en resterait 10%)
que lors d'une flambée (il en resterait 80%) ...

[evolution650HBn°2]

Pas mal de cuite durant mon adolescence, puis la cuite de trop, et depuis, je n'en bois plus et comme Tiz, ressent l'alcool dans les plats même quand il y en a très peu - et n'aime pas.
Donc juste une bière, à l'occasion, mais pas plus. (je m'y suis "remise" il y a quelques mois seulement).

[Anatheia]

Je bois beaucoup dès qu'il y a des gens, lors de week-end entre amis ou des fêtes de fin d'année (ce qui arrive donc 3-4 fois par an)
Sinon, je ne bois pas le reste de l'année.

Je n'aime pas la bière ni le champagne, mais le reste me va très bien, surtout le vin.

[laboulette]

Je ne bois pas souvent. Je suis très vite pompette et même mets à sucer mon pouce devant tout le monde.
Sinon à l'occasion du vin rouge, pas le blanc, je suis migraineuse (je cumule les tares) et j'aime la bière blanche, ambrée ou blanche.

[Tugdual]

Aujourd'hui même, sur Rue89 :
-> De Staline à Lidl, dix anecdotes délirantes ou édifiantes autour du vin ...

J'y ai découvert les BABV !