[Index Cuisine] Recettes de cuisine

[pimpoline]

@Tugdual oui est c'est vrai. On pourrait aussi dire que c'est une version améliorée de la bouillie de sarrasin, ou bien la pizza du breton!

@Alpha, tu risques de ne pas me croire mais j'ai rêvé de crêpes au caramel cette nuit même. Dommage pour toi, il n'en traîne aucune dans ma cuisine!

[Alpha]

Haha, comme quoi..

C'est bientôt la chandeleur

[freeshost]

Mis à part avec le ragoût de bœuf, comment utiliser le vin rouge qui a le goût du bouchon ?

[Alpha]

Tu dois pouvoir en faire du vinaigre

[Curiouser]

Mis à part avec le ragoût de bœuf, comment utiliser le vin rouge qui a le goût du bouchon ?

Faire un ragoût de lyon ?

Je crains qu'il n'y ait pas vraiment d'autres solutions à part les plats mijotés, si le goût du bouchon n'est pas encore trop prononcé...
(d'après ce site, même en faire du vinaigre ne serait pas possible)

[freeshost]

Bon, alors, je crois que, pour l'autre moitié de la bouteille, je vais faire mijoter le coq après le bœuf dans la poêle.

[Bubu]

Alors, rien que pour vous, je vais me la jouer poète, en vous révélant ma recette secrète du Poumon Farci aux petits oignons.
Je l'ai déjà donnée sur ce forum.
Mais les traditions se perdent !

Alors pour la recette, il vous faut un bon gros poumon de vieux veau ou de petite vachette.
Il vous faut également une pompe électrique pour le remplir d'air.
Une fois que vous avez votre poumon bien frais, il faut le remplir d'air grâce à votre pompe sans le faire exploser.
Une fois votre poumon dilaté, allez y copieux hein. Et vlatipa que je te fourre de la farce aux oignons. Il faut insister. Jusqu'au bout.

Une fois votre poumon bien farci copieusement, vous le mettez au four.

C'est kaki qu'on dit merci ?
A bubu, pour ces idées plus lumineuses les unes que les autres !

Et bon appétit!

[lepton]

Bubu, faudrait que tu t'inscrives à Top Chef...

[Tugdual]

Sur Slate :

• La meilleure façon de cuire des blancs de poulet...

[EnHans]

Un cake au citron bergamote, c'est la saison et elle dure pas longtemps. (j'ai mis du zeste congélateur ). C'est divin.

- 2 citrons non traité
- 2 oeufs entiers
- 50 g de beurre
- 150 g de sucre et 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 12 cl de lait

Brossez le citron à l'eau. Râpez le zeste (la couche jaune du citron), pressez-le et gardez le jus.
Préchauffez le four à 180
Dans un saladier : fouettez 50 g de beurre mou (mettez le dans le four ou si vous êtes pressés, réchauffez le dans une casserole) et 150 g de sucre. Ajoutez les oeufs sans cesser de fouetter + farine + levure (le mieux c'est de mélanger la levure avec la farine au préalable) + le lait + zeste.
Versez dans un moule à cake (j'utilise du papier sulfurisé)
Cuir 45 à 50 mn
Au sortir du four, versez le jus sur le gateau. Vous pouvez le laisser refroidir dans le moule sans soucis. Vous pouvez arroser le cake de sucre glace avant de servir.

[EnHans]

Une recette de fondant au chocolat la plus simple et rapide à faire (vu dans une émission de Norbert) :

200 g de chocolat - 200 g de beurre - 200 g de sucre - 5 oeufs - 30 g de farine (oui que 30 g !)

D'abord, faire fondre le chocolat et le beurre ensemble.
Mélanger le sucre et les oeufs
Ajouter la farine puis le chocolat fondu

Cuisson à 180 ° pendant 22 mn précises. (enfourner à 180 °, attendre que le four soit vraiment à 180 °... je dis ça, je dis rien )

Et moi je fais en plus une petite crème anglaise avec !

[freeshost]

Les vrais spaghettis carbonara :

- La VERA ricetta della carbonara, per VERI esperti. *ORIGINALE*, et voilà !,
- Spaghetti alla carbonara | La vera e originale!,
- giallozafferano.It,
- la véritable recette de la Carbonara,
- Les vrais spaghettis carbonara (avec accent québécois en prime ),
- Les pâtes carbonara d'un grand chef italien ! - Météo à la carte,
- etc.

[freeshost]

- Vin rouge au goût de bouchon ?
- Ragoût de bœuf avec les légumes qu'on veut !

- Vin blanc au goût de bouchon ?
- Ragoût de poulet !



Remarquons que nous pouvons faire de même avec les vins trop mauvais (la piquette) ou trop oxydés.

[Clem']

Recette du kimchi (légumes fermentés)

ici: https://fr.wikihow.com/faire-du-kimchi

[freeshost]

Comme le froid est arrivé, les salades à la carte sont remplacées par les soupes à la carte.

En voici une avec :

- eau, sel, pois chiches, chou rouge, fenouil, piment, Schabziger, ail, demi-crème.



Vous ne connaissez pas le Schabziger ? Voici quelques liens :

- Fr.Wikipedia.Org,
- le Schabziger fête ses 550 ans et pue toujours autant,
- Rezepte mit Schabziger,
- ChefKoch.De.

Ben oui, il vient du canton de Glaris (chunt us Kanton Glarus), où on parle allemand et suisse-allemand (wo ma Tütsch un Schwyzertütsch redet).